麥當勞撤退後的俄羅斯漢堡世界

譯自朝日新聞

味道與規模都更勝原版？俄羅斯版麥當勞，再出發後的一年

文：市川美亞子

上圖：正在送薯條給客人的「美味就是這樣」的店員。這家連鎖餐廳不僅是接收了麥當勞的店面與設備，當然連員工也一起接收了。（２０２３年６月５日攝影）

因為俄羅斯侵攻烏克蘭的緣故而從俄國撤出營業的麥當勞，其店面等相關產業由俄國本地的漢堡連鎖店「美味就是這樣（Вкусно – и точка，羅馬拼音為Vkusno i tochka）」接手，到今天重新出發已經將近一年了。現在的店面比原本麥當勞經營時代還多，一般的評論也越來越好。如上圖所示，滿滿的薯條一字排開，看起來就很好吃的樣子。而且每當踏入他們的漢堡店時，還是會讓人浮現起當時店內有紅色與黃色商標的記憶。還記得自從蘇聯解體後的１９９０年代開始留學莫斯科的我，和同學一起把打工的錢存起來跑去買「大麥克」塞滿嘴中、笑稱這是「品嘗自由的滋味」之情景。突然心血來潮，就在社群網站上問了當時的朋友現在改為「美味就是這樣」後的滋味如何？朋友就來了個短短的回訊：「雖然很好吃，但也很可悲」。

「美味就是這樣」接手麥當勞的店面重新出發後，迄今已經一年。當時因為俄羅斯入侵烏克蘭而持續遭受世界各國的經濟制裁，因此新東家除了維持原本麥當勞的路線之外也加入了一些俄羅斯風格的商品。到現在店面數量或是營業額都比以前麥當勞時代更高，甚至也出現了很多味道比以前更好的評論。

「美味就是這樣」是從去年（２０２２年）６月１２日開始營業。除了讓原本麥當勞的店面重新開張之外，甚至在俄羅斯最東邊或是西伯利亞等過去的空白地區開店。現在總共擁有８６０家店，略勝以前麥當勞時代的８５０家店。

在這過去的一年間，總計有超過五億人次來店消費，賣出了四億四千萬個以上的漢堡與兩億份以上的薯條。根據調查，目前「美味就是這樣」已經是俄羅斯食品業界知名度最高的品牌了。

根據宣稱，目前「美味就是這樣」的俄羅斯國內食材供給率是高達七成。好比說，去年一度出現過番薯不足造成一部分的店面停售薯條的問題，現在據說靠俄國自產或是土耳其進口的番薯就能滿足需求，已經是完全沒有問題了。

收購麥當勞離去而留下產業的亞歷山大．戈沃爾（Alexander Govor）說：「自從去年１１月起的營業額就超越前年同月的數值後，市佔率也到達速食業前三名程度的５８％」，顯得信心滿滿。

未來預計會開賣類似麥當勞「快樂兒童餐」那樣給兒童吃的套餐，也建立起了其獨自的運輸系統，預計要在２０２５年底前突破１０００家店的目標。

在一開始接手經營時，的確出現了「量太少」、「比麥當勞難吃」或「名字很奇怪」之類的抱怨評語而引人注目。但現在卻為許多俄羅斯人民所接受，其理由為何呢？

在我們詢問了達里亞．納札爾其納副總之後，他回答：「我想理由應該是我們會一直更新菜單、而我們現在做出來的漢堡很好吃、很熱、很新鮮吧」。

好比說，今年三月才剛上市、類似麥當勞大麥克的「大熱堡（Big Hit）」，據說很多人回應說比大麥克更加好吃，目前已經賣出２４００個，可說是現在是他們最暢銷的漢堡之一。當然，未來他們預計還會持續投入更多新口味的漢堡。

此外，副總說「我們也會加入符合俄羅斯人口味的餐點到我們的菜單之中」。好比說他們的早餐就有俄羅斯風格的鬆餅或起司蛋糕、還有賣俄羅斯人喜歡的皮洛斯基（Pirozhki，俄式餡餅）。

納札爾其納副總說「我們企業看起來是全球型的經營風格，其實我們也為了和當地風格結合而做出許多改良點呢」。

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